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ps:还是要晚上才能更新,明天周末,大伙儿晚上多吃点好的!
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别名:茭粑、茭儿菜、篙芭、茭笋、菰笋、茭瓜、茭芦、茭耳菜、绿节、高笋[搜索最新更新尽在.bsp;茭白也是一种水生蔬菜,不过和荷藕不同,茭白的成长环境已经和芦苇、蒲草差不多,市场上看到的茭白都不大,跟竹笋的个头差不多,其实茭白的植株是挺大的,可以有两三米那么多,形态就跟蒲草差不多,我们吃的那个茭白,只是根部往上的一小段嫩茎。
茭白是挺好吃的,新鲜的茭白口感水嫩,吃冷面经常要茭白肉丝的浇头,茭白炒肉丝也是一道很好吃的家常菜。
一、肉丝茭白的做法详细介绍
菜系及功效:私家菜滋阴食谱营养不良食谱通乳食谱
口味:咸鲜味
工艺:滑炒
肉丝茭白的制作材料:
主料:茭白500克,猪肉150克
调料:酱油20克,植物油50克,盐5克,味精3克,料酒10克,鸡蛋30克,淀粉6克,大葱10克,姜10克
肉丝茭白的特色:
肉丝和茭白丝细长、幽雅、美观,鲜嫩、清香、爽口。
教您肉丝茭白怎么做,如何做肉丝茭白才好吃
1.将猪肉顺丝切成片,在顺丝切成长6厘米的细丝,用鸡蛋、水淀粉浆匀;
2.茭白剥去老皮,截去老根,切成与肉丝等粗的细丝;
3.把炒锅置旺火上烧热,放入植物油,利用热锅温油,下入浆好的肉丝;
4.待肉丝炒散后,下入葱末、姜末、酱油、料酒炒拌均匀;
5.接着下入茭白丝、盐、味精,炒拌均匀即成。
二、茭白知识介绍:
茭白是一种较为常见的水生蔬菜,为禾本科植物菰的嫩茎杆被菰黑粉菌刺激而形成的纺锤形肥大部分。
茭白食用部分是其花茎基部*而成的地下嫩茎。原产我国,生于湖沼水中,全国大部分地区均有栽培,于秋季上市。
茭白外披绿色叶鞘,内呈三节圆柱状,色黄白或青黄,肉质肥嫩,纤维少,蛋白质含量高。但它含有草酸,食用过多会影响人体对钙的吸收。茭白是我国的特产蔬菜,与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。
由于其质地鲜嫩,味甘实,被视为蔬菜中的佳品,与荤共炒,其味更鲜。
二、茭白营养分析:
茭白含有丰富的有解酒作用的维生素,有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在,并能提供硫元素,味道鲜美,营养价值较高,容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸,其钙质不容易被人体所吸收。
1.利尿止渴、解酒毒:
茭白甘寒,性滑而利,既能利尿祛水,辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症,又能清暑解烦而止渴,夏季食用尤为适宜,可清热通便,除烦解酒,还能解除酒毒,治酒醉不醒。
2.补虚健体:
茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等,能补充人体的营养物质,具有健壮机体的作用。
3.茭白能退黄疸,对于黄疸型肝炎有益。用于催乳:茭白30克,通草10克,炖猪脚吃。
三、茭白适合人群:
一般人群均可食用
1.更适宜高血压病人、黄胆肝炎患者、产后乳汁缺少的妇女、饮酒过量、酒精中毒的患者。
2.不适宜*、*者、脾虚胃寒、肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者、腹泻者。
四、茭白食疗作用:
茭白味甘、微寒;
具有祛热、生津、止渴、利尿、除湿、通利的功效;
主治暑湿腹痛、中焦痼热、烦渴、二便不利以及酒毒、乳少等症。
五、茭白做法指导:
1.茭白适用于炒、烧等烹调方法,或做配料和馅心,如“酱烧蒋笋”、“茭笋肉片”、“蟹肉茭白烧卖”等。
2.茭白以春夏季的质量最佳,招牌营养素比较丰富。
3.如发生茭白黑心,是品质粗老的表现,不堪食用。
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